翟老头香肠起源于上世纪二三十年代。
翟老先生的父母在二十年代去西安谋生，奔波在川陕一带，为人佣工。母亲曾在一荣氏大户人家做厨工，学的香肠制作手艺。解放后回到保定老家务农，至翟老先生做起了烧鸡、熏肉、豆制品生意，并小见规模，在逐步发展过程中，面对当时市场肉制品竞争激烈、价位越来越低、质量越来越次，人们苦于吃不到老年间那地道传统香肠的现状，翟老先生想起了早年间母亲亲手制作过的香肠，留在儿时的记忆中是那样好吃诱人。等到如法细心做好放到自己的门市试销，很快引起轰动，翟先生遂起名：“翟老头香肠”。在上世纪九十年代，一时间保定人争相购买，以吃到翟老头香肠为一享受、一乐事，大小餐馆无不销售，客人吃饭如无翟老头香肠，顿感遗憾。时间稍长又传到各县乡村，成为保定城乡颇受欢迎无人不知的食品。吃翟老头香肠一时成为时尚，在一些地方，甚至成为红白喜事席间“法定”的佳肴，万一没有，主人会感到没面子，客人会感到被冷落；曾发生为此客人拂袖而去的尴尬场面。
经边十几年的经营，翟老头香肠已发展成为几十个品种的系列食品，成为保定人引以自豪的名吃。
